[Receita] Salgadinhos de Soja

Esta receita surgiu num daqueles dias em que não sabia o que fazer para o almoço. Decidi pegar na soja que tinha em casa e juntar os vegetais que existiam no frigorifico, depois pensei... porque não fazer uns salgadinhos?

A receita da massa foi retirada do livro "Cozinha vegetariana para quem quer poupar" da Gabriela Oliveira. É uma massa integral, muito fácil de fazer e também muito versátil podendo ser usada em quiches, rissois, pizzas... Tal como o recheio que fiz para estes salgadinhos de soja!

Pode ser usada também massa folhada, caso queiram poupar tempo (embora uma massa caseira integral, seja sempre mais saudável).

Fiz dois tipos de salgadinhos:  Rissois e aquilo a que chamei "almofadonas" (por serem almofadinhas só que de grande dimensão)

Podem fazer uma grande quantidade de uma vez e depois congelar. São bons para comer no dia a dia ou para festas.

Ingredientes:

Para a massa:

• 1 e 1/4 chávena de farinha de trigo com fermento
• 3/4 chávena de farinha de trigo integral
• 1 c. café de sal
• 1/2 chávena de água
• 1/4 chávena de azeite

Para o recheio:

• Azeite q.b
• 1 Alho
• 1 Cebola
• Gengibre q.b
• 1/4 talo de Aipo
• 1/2 chavena de Soja granulada
• 1 Cenoura
• 1/2 Courgette 
• 1/3 Pimento vermelho ou verde
• 1 Tomate e molho de tomate
• Vinho branco q.b
• Louro, Tomilho,Salsa, sal e pimenta q.b

Para decorar:  Sementes da vossa preferência, azeite q.b

Preparação:

Da massa:

1. Misture numa taça as farinhas e o sal. Faça uma cova no centro e junte a água e o azeite, mexendo sempre até formar uma bola que despegue da taça. Deixe repousar por 5 minutos no frigorífico.
2. Sobre uma superfície enfarinhada, estenda a massa com um rolo. Corte na forma pretendida para preparar rissóis ou almofadonas.

Do recheio:

1. Hidratar a soja.
2. Fazer um refogado com cebola, alho, azeite, louro e juntar um pouco de gengibre ralado.
3. Juntar cenoura ralada e o aipo, deixar refogar.
4. Juntar o tomate, molho de tomate, o vinho, o pimento e a courgette ralada, refogar.
5. Juntar a soja hidratada e escorrida, temperar com tomilho, salsa, sal e pimenta e deixar estufar.

Por fim, fazer os salgadinhos que desejar, e por cima pincelar com azeite e polvilhar com sementes.
Levar os salgadinhos ao forno num tabuleiro com papel vegetal untado com azeite a 180ºc até dourarem.

Bom Apetite!