sexta-feira, outubro 16, 2015

[Receita] Nuggets de Tofu

VEGAN

Porque ser vegetariano ou vegan não quer dizer ser saudável, há sempre aqueles dias em que aptece comer junk food. Depois de andar a ver uns videos de comida vegan no youtube fiquei cheio de fome e com vontade de fazer tudo o que vi. Não é facil porque faltam sempre ingredientes. Pensei fazer umas deliciosas fajitas com molho de abacate, não havia abacate cá em casa, e fajitas sem molho de abacate para mim não são fajitas...  Mas depois lembrei-me que podia fazer uns nuggets , fritar umas batatas e regar tudo com uma bela maionese de alho

Para estes nuggets usei tofu, que é talvez uma das formas mais fácil de os fazer, mas sintam-se livres para usar outros ingredientes. Podem usar grão, e legumes, ou ate gluten para fazer estes nuggets. Para uma versão gluten free desta receita podem passar o tofu por pão ralado sem-gluten e semola de milho. 

Ingredientes:
  • Tofu
  • Alho ou Alho em pó
  • Cebola em pó
  • Sumo de limão
  • Agave
  • Farinha de trigo ou de milho
  • Agua
  • Pão ralado
  • Corn flakes ou semola de milho
  • Sal e pimenta
Preparação:

1. Cortar o tofu em formato de nuggets.
2. Temperar o tofu com alho ou alho em pó, cebola em pó, sumo de limão, sal, pimenta e um pouco de agave para cortar a acidez.
3. Deixar marinar por no minimo 30 min.
4. Passar os nuggets por um polme de farinha e água e depois por pao ralado e corn flakes picados (ou semola de milho)
5. Levar ao forno ou fritar em azeite quente.
6. Podem servir os nuggets com uma maionese de alho (basta juntar à maionese comum um dente de alho e mexer bem) , ou outros molhos da vossa preferência e com batata frita a acompanhar.

Bom Apetite!

quinta-feira, outubro 15, 2015

[Receita] Barritas Energéticas

VEGAN
RAW
SEM GLUTEN
Bom snack para quando apetece algo doce, para quando falta a energia, ou para antes ou depois do treino.
Estas barritas são 100% cruas, feitas com nozes e frutos secos: Cajus, Tamaras, Amendoas e Arandos.



Ingredientes:
  • Cajus
  • Amêndoas
  • Tâmaras
  • Arandos
  • Cacau 
  • Coco
Preparação:

1. Tristurar todos os ingredientes numa picadora até obter uma pasta.
2. Forrar um tupperware com papel vegetal , barra com um pouco de oleo de coco e colocar por cima a pasta.
3. Prensar a pasta com os dedos humedecidos em água até estar bem compacta.
4. Levar ao frigorifico ou congelador por uns minutos para que endureça.
5. Com uma faca, cortar em pedaços a pasta.

Bom Apetite!

sábado, outubro 10, 2015

[Receita] Muffins de Laranja e chocolate

VEGAN
Chegou o Outono, a temperatura baixa, chove lá fora, mas no conforto do nosso sofá está uma lareira quente, um chazinho e uns muffins de laranja e chocolate..

Este é um belo cenário, afinal nada melhor que uns bolinhos, um cházinho e uma lareira num dia de chuva. Nos ultimos tempos andava-me a aptecer algo doce por isso acabei por fazer estes muffins, que vieram mesmo a calhar pois hoje o dia está bom para uns muffins e um chá.

A receita que usei foi basicamente a mesma que usei na minha tarte/bolo de cenoura que podem encontrar aqui. A diferença está no facto de termos abolido/adicionado alguns ingredientes e  dividido a massa ao meio para fazer para fazer duas camadas, uma com sabor a laranja e outra com sabor a chocolate. Decidi usar aquafaba, para melhorar a textura e tonar os muffins mais fofos, e resultou! Ficaram muito saborosos com um gosto a laranja e chocolate, por cima não podia faltar uma cobertura de chocolate e umas tiras de laranja caramelizada que tornam estes muffins ainda mais especiais.

Ingredientes:

Para a massa de laranja
  • 170g cenoura cortada em rodelas
  • 1/4 xícara (chá) óleo vegetal
  • 2/3 xícara (chá) sumo de laranja 
  • 1 xícara (chá) de açúcar amarelo
  • 1 e 1/2 xícara (chá) farinha de trigo (pode ser necessário um pouco mais)
  • 1 colher (sobremesa) fermento químico em pó
  • 1/2 xicara de Aquafaba
  • Raspa de laranja q.b
Para a massa de chocolate
Dividir a massa de laranja ao meio e juntar:

  • 100g de chocolate preto 
  • Leite de amendoas q.b
  • 1-2 colheres de sopa de cacau
  • Baunilha q.b
Decoração: Molho de chocolate, tiras de laranja caramelizada

Preparação:

1. Bater todos os ingredientes para a massa de laranja menos a aquafaba no liquidificador até obter um creme fofo.
2. Dividir a massa ao meio e juntar a metade da massa, as 100g de chocolate preto previamente derretido com um pouco de leite vegetal, as colheres de sopa de cacau e a baunilha. Misturar bem.
3. Juntar no fim a aquafaba, metade em cada uma das massas e envolver suavemente.
4. Colocar a um pouco de cada uma das massas em forminhas de silicone ( eu coloquei primeiro a de laranja e depois a de chocolate).
5. Levar ao forno a 180ºC por 20min ou até espetar com um palito e sair seco.
6. Decorar com tiras de laranja caramelizada e molho de chocolate.

Bom Apetite!