segunda-feira, fevereiro 23, 2015

[Receita] Leite de Amendoas

VEGAN
SEM GLUTEN
RAW


As bebidas vegetais que se vendem nem sempre são as mais saudáveis, açúcar em excesso, conservantes e pouca concentração do que realmente interessa... as mais saudáveis acabam por ser mais caras.
No entanto, podemos fazer as nossas próprias bebidas vegetais. A minha bebida vegetal favorita não é propriamente a de soja, é verdade que é a que mais consumo (sobretudo por ser a mais barata), mas há outras que acho bem mais saborosas como a bebida de avelã, coco ou a de amêndoas.

Cá em casa decidi experimentar fazer bebida de amêndoas, bem mais concentrada do que aquela que existe à venda (amendoa a 2%). Podem adoçar e dar o sabor que quiserem... Eu usei agave e baunilha, mas podem usar geleia de arroz, de milho, xarope de ácer, canela, café, cacau...

Nota: Não deitem os resíduos de amêndoa fora, podem usa-los para fazer bolos, bolachas, croquetes...

Ingredientes:
  • 1/2 Chav. de Amendoas
  • 3 Chav. de Água
  • 1 c.cafe de Sal
  • Agave q.b
  • Baunilha q.b
Preparação:

1. Bater as amendoas com a água e o sal no liquidificador.
2. Coar num passador fino.
3. Adoçar e dar o sabor que preferirem.

Bom Apetite!

[Receita] Seitan com molho de Cenoura

VEGAN

Esta foi uma receita que provei num restaurante que visitei. Gostei da ideia e decidi testar em casa. Não sei se era assim que se fazia, mas acho que ficou parecida.

Seitan com um delicioso molho de cenoura rico em vitamina A.

Ingredientes:
  • 200-250gr Seitan
  • 6 Cogumelos
  • 1 Cenoura
  • 1 Alho
  • 1dl Azeite
  • 1 Cebola
  • 1/3 Alho-Frances
  • 1/2 Tomate e 2 colher de sopa de polpa de tomate
  • 1 embalagem de Natas de soja
  • 1 c.sobremesa de Caril (podem por mais ou menos, conforme o gosto)
  • 1 Folha de louro
  • Sal, pimenta e noz-moscada q.b
Preparação:

1. Fazer um refogado com o alho,cebola,azeite e louro.
2. Quando o refogado começar a dourar adicionar o caril, a cenoura e o alho-frances picados (piquei num picador).
3. Deixar refogar e adicionar o tomate e polpa de tomate (adicionar agua se necessário).
4. Adicionar as natas de soja e triturar o molho (não se esqueçam de retirar a folha de louro).
5. Adicionar ao molho o seitan cortado em tirar finas e os cogumelos, temperar com sal, pimenta e noz-moscada.
6, Deixar cozer até os cogumelos cozerem.
7. Retirar do lume e está pronto a servir.

Bom Apetite!

domingo, fevereiro 22, 2015

[Receita] Hamburguers de feijão ao estilo BBQ

VEGAN

Hamburguers são daquelas coisas que dão sempre jeito ter em casa, prontos a serem fritos ou a por no forno quando estamos sem cabeça para fazer um prato elaborado e queremos algo rápido.

Há imensos tipos de hamburguers e podemos faze-los com uma grande variedade de vegetais. A base deve ser sempre uma leguminosa (pois tem mais proteina) e depois então juntar outros legumes.

Eu fiz estes inspirados nos que se vendem no Burguer King, os Bean Burguer (não são vegan pelo que sei...). Decidi comer os meus hamburguers no pão integral com tomate, espinafres e cogumelos salteados (cogumelos á bulhão pato), ficaram saborosos e com um toque doce, picante e fumado... yummy .

Ingredientes:
  • Feijão
  • Batata 
  • Pimento verde e vermelho
  • Cenoura
  • Cebolo (rama da cebola)
  • Cebola
  • Alho
  • Azeite
  • Salsa, coentros e tomilho
  • Paprica fumada
  • Louro
  • Sal e pimenta caiena
  • Pão ralado 
  • Molho Barbecue
Preparação:

1. Fazer um refogado com alho, azeite, cebola e louro.
2. Cozer a batata.
3. Juntar a cenoura, o cebolo, e os pimentos (tudo em pedaços bem pequenininhos) ao refogado e deixar refogar.
4. Entretanto escorrer o feijão, passar por agua e triturar na picadora com um pouco de salsa e coentros.
5. Juntar o feijão ao refogado e a batata cozida e deixar cozinhar um pouco.
6. Temperar com sal,pimenta caiena, paprica fumada e o tomilho.
7. Deixar a massa arrefecer.
8. Quando arrefecer dar a forma de hamburguers e passar pelo pão ralado.
9. Levar ao congelador para fritar ou colocar no forno quando necessário.
10. Na hora de servir colocar Molho Barbecue por cima.

Bom Apetite!